Acqua farina e sale che crea una colla deliziosa e croccante, una volta pressata fra due piastre bollenti di ghisa (le cotte). Il Ciaccio palaganese è una vera e propria istituzione culinaria del nostro territorio, un finger food rapido ed essenziale.

Il ciaccio Palaganese si condisce nella versione classica con il lardo spalmabile del territorio e una generosa dose di parmigiano reggiano, oppure in una versione più dolce, con la classica nutella.

I Maestri Ciacciai di Palagano sono i veri depositari di una tradizione centenaria. Questo gruppo di volontari garantisce la presenza in molte manifestazioni, spesso fuori dal comune di Palagano. Perché una festa che si rispetti deve per forza offrire un ciaccio tra le proposte gastronomiche